12月15日，2023玩转京城美食“第四届北京火锅美食文化节”启动，今年文化节的主题为“三餐四季、沸腾火锅”。会上，东来顺、阳坊胜利、呷哺呷哺、老门框爆肚涮肉、满福楼等作为代表，共同发出“火锅餐饮企业诚信经营助力首都餐饮高质量发展倡议”。此外，2023北京市商业服务业技能大赛餐厅服务员和中式烹调师项目获得金、银、铜奖的选手也在开幕式上亮相。

     今年的火锅节期间，推出“2023寻味北京火锅节体验餐厅”推广，“我为火锅代言”等新内容，吸引消费者品尝烟火气十足的火锅涮肉的同时，了解品牌故事和饮食文化。全市40多个火锅品牌500多家门店，美团、建行生活、盒马等线上平台均将推出主题活动。随着活动正式开始，“寻味北京，火锅节涮遍全城”优惠周、“2023寻味北京火锅节体验餐厅”推广、美团团购乐活火锅节、建行生活“暖冬相聚·火锅来袭”火锅节等活动将同期启动。

北京烹饪协会会长云程在致辞时表示，2023年，随着线下实体消费场景的恢复，餐饮消费热情得到释放。火锅作为一种社交属性较强的品类，焕发出了新的发展活力，因火锅业态的标准化程度高、管理体系成熟等特征，火锅在餐饮行业一直占有较大的市场份额，以北京餐饮企业（集团）年度50强来看，火锅品类市场规模占比相对较高，呈现出百花齐放的态势。该活动以政府支持、协会搭台、企业唱戏、食客获益的原则，通过美食展示、餐厅推广、平台助力、媒体传播，服务和满足国际国内来京人士和广大消费者的时令节气餐饮需求，赋能行业品质提升，讲好北京餐饮故事。