重庆火锅历史传承百年，时至今日，火锅的风靡程度只增不减，拥有一大批忠实粉丝，为什么大家聚餐时对火锅的热情高于传统炒菜？

今天，小朝哥为大家总结了以下五点原因，说说火锅的优势。

1、火锅是标准餐饮模型

只要锅底味道正宗，口感一般来说不会出错，火锅店的锅底有两种来源，一是自己炒底料，二是和成熟的底料厂合作，但味道都可以标准化的，做到百锅一味是传统炒菜无法达到的，所以餐饮老板也更倾向于开火锅店。

另外，传统炒菜极大受到厨师个人操作水平影响，换一个人就是不同的味道，而且即便是同一个人，也会受到个人情绪波动影响而造成口味变化。

2、火锅更具有社交属性

无论是打调料的时候互相传递还是倒菜下锅，都可以快速拉近彼此的距离，边烫火锅边聊天喝酒，随着翻滚着的热锅，人们的感情热度也越来越高，这就是为什么越来越多的情侣谈恋爱都爱去火锅店的原因。

而对于目前聚餐需求来讲，社交属性越来越成为就餐的主流核心需求之一。

3、菜品丰富选择面更多

火锅店的菜品分量较小，消费者可以搭配多种菜式，而在传统炒菜馆，一般几个菜就能满足人们的胃口，可选择面很小。

另外，火锅还可以搭配清红汤，而清汤选择面也包括诸如三鲜，番茄，鸡汤等等，但相当于同一个菜品可享受到两种口味，大大的增加了就餐可选择面，以及不同客群，如女生，老人，小孩等就餐需求。

4、解决众口难调的问题

一大群人吃饭，有人想吃粤菜，有人想吃湘菜，有人吃辣，有人不吃辣，但没有人会说不喜欢重庆火锅，重庆火锅还有鸳鸯锅底，一半麻辣鲜香，一半营养清淡，让更多人具有更好的用餐体验。

而且现在很多火锅店也推出了小份锅底，一人一锅，众多口味选择，照顾每个人的口味需求，这是传统餐饮店所不能做到的。

5、更好的用餐体验感受

传统炒菜，容易冷导致口感不好，还不方便加热，但火锅就不存在这个问题，菜品可以根据人们的需求自由下锅，随吃随烫，不存在空盘堆菜的问题，这就是为什么冬天大家都爱去吃火锅的原因。

而即便在夏天，也可以通过空调解决问题，在搭配上冰啤冷饮等，让火锅店的用餐感受大幅超越传统炒菜店。