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重庆火锅VS北方火锅，差的不仅是一盆辣锅底，还有一种“调料” |
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| 中国火锅网 www.huoguo86.cn 发布时间：2019-7-15 访问量：1160次 |
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2个人的重庆之行入住网红景点洪崖洞附近，酒店270一晚连住了3天，也算是把重庆城走马观花转了个遍。重庆火锅闻名，当然要体验一下，在抵达重庆的第二晚，2个北方人决定在酒店一旁的火锅店尝尝久负盛名的重庆火锅到底是怎么个吃法。
之所以走进这家店，其实是被门前他家的一块大红的牌子吸引，上面写着“正宗重庆地道老火锅，重庆前十强”，于是走进去。服务员送来点菜单，由于吃不了一点辣，2人点了个25元的清汤锅底。
怕吃不习惯，按照在老家河北东北部人的火锅吃法，分别点了平时爱吃的，要了一盘大白菜，土豆，羊肉片，手切牛肉，还要了份鱿鱼棒。随后服务给送来蒜末和一些调料，还给每人上了一个铁皮小易拉罐。菜单上写着这些调料，是收费的，每人6元一份。
菜肉全上桌，准备要下肉开涮时，发现上来的小料中好像缺了种调料，随口和服务员说来份“麻酱”，把服务员大姐一下子说懵。看她表情，突然想起好像是问错了，赶紧和她解释说不是玩的麻将是吃的那种芝麻酱，她才反应过来。大姐一看是外地人，说我们重庆火锅不吃那个，要蘸桌上这个罐罐里的干油碟吃，并教如何吃重庆火锅。
原来，每人给一罐的小易拉罐，在重庆叫干油碟，吃时要把这个倒入碗中和蒜末葱末等和涮肉一起吃。2个第一次来重庆第一次吃重庆火锅的人，少了家乡的麻酱，感觉还真不习惯。于北方人来说，火锅必备芝麻酱才是标配。
北方人吃火锅也有手切牛羊肉，价格比机器刨出来的肉卷要贵，必定手切的费时费力肉实惠，但在重庆吃的这个手切牛肉，没想到端上桌后发现切的太厚了，感觉像煎牛肉了。这盘手切牛肉标价30元。
涮出的手切牛肉厚厚的，黑黑的，吃时有嚼劲。但25元的锅底汤似乎没放盐，吃时必须沾着调料吃。不知道重庆火锅的清汤是真的不放盐还是这家给放少了，也没敢问。
之前在家吃了几十年火锅全是碗里蘸着麻酱香菜香葱裹着吃，这下在重庆换成蘸着香油吃极不适应，仿佛在吃油一般很腻，少了麻酱的浓厚醇香。
由于一点不能吃辣，被人告知来重庆连微辣也不要点，所以这顿重庆无辣火锅2个人花了150元，因为没有麻酱感觉没吃好吃饱，最后只好再点了份炒饭。原来，重庆火锅和北方火锅的最大区别不仅仅是辣锅底，还有调料。
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