冷锅串串出自川菜系

不过冷锅串串的吃法跟火锅有很大区别

烫好食材后

放到锅底中食用

汤底辣而不燥

食材麻辣鲜香没

有上火、烫嘴的忧虑

怎样才能在家吃上冷锅串串呢

这就教你自己做冷锅串串

冷锅串串

麻辣锅底、白芝麻、豆豉、料酒、花生油、冰糖、盐

把豆豉切碎，这样它的香味能更好地散发出来。▽

开火热锅，锅热后放2勺油，将1包麻辣锅底下锅小火爆香。如果用大火很容易炒糊，味道发苦，就不好吃了。▽

火锅底料的香味出来后，加半锅水，1勺盐和1小颗冰糖。▽

汤底烧开后，再放2勺豆豉，再根据个人口味加一点辣椒和花椒，这样熬煮出来的锅底味道会更加香浓。▽

把锅底煮开后，关火，放一勺白芝麻增加香，放在一旁放凉备用。▽

趁着熬煮的时间，我们将肉类切薄片，素菜切小块，全部串到竹签上。▽

将串串用开水焯熟，放入冷却的麻辣汤底里浸泡10分钟，让串串充分入味。▽