在寒冷的冬季，吃上一顿热乎乎的火锅，可谓人生一大快事。那需要控制饮食的糖友们，能不能吃火锅呢，会造成血糖和血脂波动吗？

我们知道，大多数火锅汤底为肉汤，其嘌呤、饱和脂肪、胆固醇等含量比较高。我们吃火锅的时候也经常涮肉，会导致这些物质的含量高上加高。而且火锅为了提升口感，往往会添加大量的盐，这对于血压和肾脏也是不利的。

1.如何选择锅底？

火锅锅底有非常多的选择，其中以牛油辣火锅的含油量最高。综合各类火锅的含油量排行：牛油辣锅＞咖喱锅＞三鲜锅＞冬阴功锅＞番茄锅＞清汤锅。糖友们最好选择清汤锅，像番茄锅和冬阴功锅也可以吃，但最好不要吃牛油火锅。

2.如何选择菜品？

糖友们吃火锅时应多选择蔬菜，像白菜、茼蒿、海带、豆芽、冬瓜、生菜等，都是很适合的，多吃一些也不用担心。香菇、木耳、蘑菇等菌类食物也可以选择。这里要注意，一些块茎类蔬菜应该当主食来吃，比如山药、莲藕、土豆等，吃了这些食物要扣除其相对应的主食量。

3.如何选择肉类？

糖友们吃火锅时，可以选择瘦牛肉、瘦羊肉、鸡肉、鱼肉等，尽量少吃羊肚、牛肚、猪肚、猪脑等内脏，尤其是高尿酸患者要注意。

4.可适量吃点豆制品

糖友们吃火锅的时候，可以适量吃些豆制品，像冻豆腐、腐竹、日本豆腐等都可以吃，但像油炸过的豆腐泡尽量不要吃。

5.慎吃丸类制品

我们吃火锅的时候常有各种鱼丸、牛肉丸、虾饺、海鲜丸子等，都属于肉类加工品，其中的油盐含量比较高，有的淀粉含量也比较高，并且它们并没有新鲜肉类营养，所以糖友们最好不要吃加工丸子。

6.如何选择蘸料？

火锅酱料可以说是五花八门，网上还有很多调料视频。但糖友们要提防一些高热量调料，如芝麻酱、香油等，糖友们最好自己调，少放油，葱姜蒜香菜任意选，再配以适量的酱油和醋。

7.如何选择饮料？

糖友们吃火锅的时候最好不要喝果汁、啤酒，可以喝淡茶水、豆浆、牛奶等。

8.吃火锅的最佳顺序

建议糖友们先涮蔬菜，因为蔬菜能够增加饱腹感，延缓食物的消化吸收，也有助于餐后血糖的控制。其次可以涮点菌菇、豆制品，然后再涮肉类，最后再吃主食。这种进餐次序，对于血糖的控制是最有利的。

9.最好别喝火锅汤

吃火锅尽量不要喝汤底，但像清汤、菌菇汤、西红柿汤，在涮菜和肉之前还是可以喝点汤底的，但是涮肉之后就最好不要再喝汤底了，尤其是高尿酸患者要注意。