已经不记得是第几次来重庆了，却依旧有深深的体会，很爱这里，爱这里的街、爱这里的人、更爱这里的火锅。这次，我要给大家分享文艺与现代化并存的重庆的同时，也想带大家一起，去追逐心中对于火锅的那个执念。

夕阳西下，迷雾中的山城。

中心地带，高楼林立！

街拍很有香港的感觉。

路边的小孩和小狗，生活化的山城。

当然，还有就是重庆美食（以为代表）。

这一切的元素，都是对重庆的最好标注。

到了重庆，脑子里不由得想起几句歌词：劳资吃火锅，你吃火锅底料……

来到重庆，没有吃火锅，怎么对得起自己的这趟。

鉴于此，我先给大家盘点几家极具代表性的火锅代表，也是亲测后的良心安利！

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第一家：红九格（店）

有人这么形容，在红九格老火锅排队可以排到怀疑人生，红九格近期动作频频，一举拿下数个重庆地标处的好铺面，准备大展拳脚一番，比如洪崖洞10层的这家，如今的生意也是十分火爆。

红九格把“我们不卖鸳鸯锅，微辣是最后妥协”的广告语刷到重庆各个角落，洪崖洞的这家同样不例外，亦是宣告华丽攻占洪崖洞商圈了。

锅底依然是麻辣醇厚的老火锅味道，麻辣鲜明，旗帜鲜明的风格依然不妥协。在传承了经典的同时，将牛杂引进店内，最主要目的是为了还原重庆最早的火锅文化，也是最具代表性的文化。

这一道牛杂一上桌已经是霸气侧漏。栩栩如生的牛形状的器皿绝对是拍照神器。一打听，如此非凡器物都是老板精挑细选，砸巨资打磨的。

一顿风卷残云的麻辣火锅之后，一份甜蜜沁脾的甜品是绝配。红九格专门成立了甜品小队，请来饮品鉴大师在秘密基地足足学习了1个月，最终研制出这4款人气饮品：缤纷水果茶，芒果多多，现熬酸梅汤，金桔柠檬茶每款饮品的果肉都是看得见的，真正做到真材实料无添加剂。

除了这些自带仙气的美味甜品，新店还推出了各种口味的果酒。经过果肉发酵自酿而成，有玫瑰花、杨梅、枇杷、等9种口味，每种口味都香气宜人、入口甘甜，女孩子也可以人手一瓶，微醺脸庞，和麻辣火锅相应生彩，别有一番风味哈哈！

一份好的牛杂对牛的要求也很严格，精选云贵川5年以上的鲜活土黄牛，打“飞的”到重庆才宰杀，35味卤料一样不少，最少卤制4个小时。牛肠、牛脊髓、牛肺、牛心、牛肚、牛头皮、牛舌、牛鞭……从选料到上桌经过了整整15道工序严苛保障，央厨每日直供，保证新鲜可口。

值得推荐的还有这款玫瑰冰粉小汤圆，用的是冰粉籽植物原料，手搓制作，细看是看得到冰粉里的小气泡的，加上小汤圆、玫瑰露、山楂等辅7种辅料，一口一勺即可令人十分满足！