随着物价的不断上涨,在不能菜品调价的时候,做为一个管理者,你该杂办了.降低菜品份量,那不行,这样会流失客源.采购次品,那也不行,这样影响品质.最终影响自己的口碑.
1,节水方法;一.前厅可以用3张抹布抹桌子,一张用洗涤剂半干的抹布,搽第一次,这样可以去油污,湿润的抹布一张,搽第二次.第三张抹布要干的搽第三次,这样同样干净,又可以节约用水,和洗涤剂.二,后厨,解冻一般爱用水冲,或者用 水泡,在冬季了我建议大家在早晨开工时,就把物品拿出来,自然解冻.这样也可以节约用水,或者是泡菜品的水,在下班时用来冲洗地面.也可以节约用水.
2.节约燃料.一,前厅一般都是采用天然气或者液化气,但是 都一般要专人去管理控制,也存在着人力或者有时候也有燃气的浪费,笔者经过实践发现,如果改用电磁炉,不仅可以节约人力,也可以节约燃料.因电磁炉可自动调节功率. 这样可以省电.二.后厨,传统一般上班就开火,这样就存在着燃气的 浪费.为省燃气可以先烧少许的高汤,烧好后在加水一烧就可以了,这样可以节约一部份的用气.