唐代白居易的诗《问列十九》：“绿蚁新酷酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”就惟妙惟肖地描述了当时吃火锅的情景。现代人不仅喜欢吃火锅，更是喜欢吃个新意，这不，市面上出现了很多另类火锅。

鼎德鸿玻璃火锅

地址：北京市朝阳区化工路212-9(东四环紫南家园西南侧)

玻璃火锅，从涮锅到底座全是玻璃的，会给你一种赏心悦目的感觉，能够看到嫩红色的肥牛片、绿油油的蔬菜和白色的菌类在锅里沉浮，每一口吃得都透明有趣。有时你会担心玻璃不堪火的灼烧而碎掉，会有点胆战心惊，又有点小小的征服感。

纸火锅

1，隐泉日本料理

地址：朝阳区光华东路甲8号和乔大厦C座2层

有些让人难以置信，火和纸自古便是一物降一物的，可在现代化的今天，纸和火锅成了餐桌上的伙伴，这种搭配不禁让人称奇。纸火锅之新奇，在于采用特殊的日本油纸取代传统锅。这纸遇火不会烧着，而且有吸收杂质与油腻的特性，可维持汤底的清爽，让久煮的食物保有原本的鲜美。 日本料理的吃法有自己的一套学问，“热的料理趁热吃”、这样才能在口感、时间与料理食材上相互辉映，达到百分之百的绝妙口感。

2，中国大饭店滩万餐厅

地址：北京市朝阳区建国门外大街一号

消费：纸火锅消费420元起。

纸火锅是一款不见明火的火锅，通过电磁炉进行加热。一片带孔的铁片放在小竹筐里，然后再按照筐的形状将一种特制的纸铺在其中。据介绍，这种特殊的纸火锅发明于1940年，原本是日本“雪雁火锅”的专门器皿，而这种特殊构造的纸，则是为了吸收雪雁肉的油脂，让口感较清爽而不腻。这张纸可在高温下烹煮3小时利用纸可吸收杂质与油腻的特性，来维持汤底的清爽，让久煮的食物保有原本的鲜美。因此，纸火锅的涮品当中，首推海鲜。

纸火锅当中的汤十分讲究，是用木鱼花和高级海带熬制而成的，但看上去却相当清淡。电磁炉通过铁片导热后，包在纸中的汤逐渐变热直至沸腾，这时再放入时令海鲜，如三文鱼、比目鱼、花蛤、扇贝金枪鱼等，简单涮过之后，各色海鲜均很好地保证了原有的味道，汤也更加鲜美。另外，在海鲜拼盘中，还有银杏果、大葱、白菜和蘑菇等，配料多以清淡的蔬菜为主，不仅味道鲜美，还有降火的功效。纸火锅同样体现了日餐的传统，尽可能保持食物原有的鲜美，清淡香口，不需要搭配任何小料。

粥底火锅 清香健康

吃过清汤的、红汤的、酸汤的火锅，可是你吃过白粥做锅底的火锅吗？或许你会问：白粥里涮肉、涮菜能有啥味啊？

馋思仙食阁

地址：朝阳区东二环广和路出口907号楼(近光明桥)

提起火锅，大家已熟知麻辣、肥牛、涮羊肉等。这些火锅吃后不同程度都会感觉到油大、腻、不易消化，一周之内很难再想吃下一顿。可香粥火锅却不然。吃后舒服、不腻、营养高、易消化。用香粥做锅底，锅底是由几种不同的米加上特制的底汤相熬而成，不会巴锅，其涮品是用鲜活的鱼、虾在开餐前宰杀，加配料精做而成了鱼泥、虾泥，涮时挟成长条，下如粥锅。在这还能吃上正宗的潮湿火锅，佐料共有三种：沙姜料、香辣料、潮式料，足够您挑选的了。装修也别具一格，复式的结构，钢丝帘的护栏，清新典雅。

粥家庄

人均消费：50元

地址：朝阳区东直门内大街5号

这是一家广式餐厅，粥样式很多，最有特色的粥火锅了，当胃口厌倦了太多刺激太多油腻的时候，清润粥底火锅的横空出世，成为自然且健康的选择。

粥底火锅是店家的特色出品，东北大米煮成粥后，将米捞起，以其汤做锅底来涮海鲜蔬菜，涮毕再将米放入锅中作为最后的主食。粥汤来做锅底的好处，就是其淀粉可以将海鲜的鲜甜感锁住，久涮不老，而且营养不容易被破坏，所以在吃粥底火锅的时候，放料的先后很有讲究，基本上要按照“贝壳、虾蟹、鱼、手打丸、肉类、菌菇类、蔬菜”的顺序来操作，才能吃到最美味的涮锅。值得推荐的还有它家的小料，光酱油本身没有什么特别，但是配上当地产的姜，味道就不一样了，再加点辣椒，味道很不错。

俏江南 粥底火锅

地址：朝阳区安立路68号阳光广场1层南侧

人均消费：50-80元

店里没有烟雾缭绕，也没有一般火锅店的味道。我要的芦荟粥底看起来像是一锅白粥，其实是用泰国香米、珍珠米、糯米等7种米，加上用猪腔骨、老母鸡和老鸭熬的高汤，再以文火熬成的。

白粥锅底有一套涮肉程序：先涮海鲜，再涮肉类，最后涮蔬菜。除了粥底很特别，这里的濑尿牛肉丸和鲜虾肉滑都非常好吃。吃濑尿牛肉丸有专用的小叉子，先轻轻将小叉子插进丸子里，先小口咬下脆脆的外皮，再咬到丸子的中间，热烫浓香的海鲜汁一下涌进嘴巴，那叫一个鲜。