寒冬将至,又成了这个季节的饮食宠儿,建议大家在品味的同时,也不可忽略了健康。 用料选择 冬季天气寒冷,气温降低,应多食敛阴护阳的食物。如:牛肉、羊肉、鸡、香菇等热性原料以调节体温。调味料可用辣椒、胡椒、生姜。因为冬天新鲜蔬菜不多,易引起维生素缺乏。用料中应多配胡萝卜、菠菜、豆芽等。汤宜汁浓肥鲜、色深醇厚,突出原汁原味,不宜食用冷饮和生冷食物。总之,在冬季应该用热性原料,是用料的一大原则。
食物搭配 吃要注意食物搭配。蔬菜中含有大量维生素及叶绿素,吃时多放些蔬菜不仅能消除油腻,补充人体维生素的不足,还有清凉、解毒、去火的作用。豆腐是含有石膏的一种豆制品,在内适当放些,不仅能补充多种微量元素的摄入,还可发挥石膏清热消火、止渴的作用。内适当加入莲子,这种荤素结合有助于均衡营养,有益健康,另外内适当放点生姜能起到调味、抗寒的功效。
饮食顺序 涮的顺序很有讲究,最好吃前先喝小半杯新鲜果汁,接着吃蔬菜,然后是肉。这样,才可以合理利用食物的营养,减少胃肠负担,达到健康饮食的目的。
饮料选择 碳酸饮料可以助消化、促进体内热气排出,补充水分的效果也较好。果汁饮料可刺激胃肠分泌、助消化,还可使小肠上部呈酸性,有助于钙、磷的吸收。但控制体重的人和老年人、血糖高者要注意选用低糖饮料。乳品和植物蛋白饮料如酸奶、杏仁露、椰汁、凉茶等适合有慢性病的人和老年人。白酒或葡萄酒可以起到杀菌、去膻的作用,最适合涮羊肉时喝。
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