这不是科幻故事，这是中国餐饮文化大师、重庆火锅协会副会长、刘一手餐饮管理公司总裁刘松对火锅行业的未来提出的一个设想。“这一设想离我们的现实生活并不遥远，应该在未来10—20年里就可实现。”近日，刘松在接受本报记者专访时特别谈起了“智能化火锅”。

　　智能化：火锅终极目标

　　说起火锅历程，刘松如数家珍：重庆火锅已走过了四个发展阶段，即从码头、街边小卖店到民国时期的第二代餐桌火锅，再到以连锁加盟为特征的第三代火锅，最后到第四代人性化火锅。每一次变革，重庆火锅都产生了一次飞跃，经历了一次脱胎换骨的洗礼。

　　那么，重庆火锅下一步又将是什么样的？刘松认为，未来火锅应具有“营养、健康、环保、高品质、充分满足消费者需求”之特征，这也是火锅行业追求的终极目标。要达到这一目标就必须将火锅“智能化”。

　　智能化：高度人性化

　　其实，智能化也不是一个玄乎的概念，它其实就是借助高科技将人性化经营终极体现。其支撑核心是以人为本，突出个性化服务，让火锅味道更纯正、环境更舒适、服务更体贴。

　　为早日实现火锅智能化，如今刘松正领着刘一手上下着手准备：聘请健康顾问坐镇店里为顾客服务，强化工作人员的营养知识，不断完善人性化管理，逐步改造就餐环境.一切都是为让顾客吃得更好、更健康。

　　正如刘松所说，“美味加上个性化、智能化系统，把火锅消费提高成真正人性化的美食体验，这才是重庆火锅真正的升级”。

　　记者 陈茂华

　　热线：13527470491

　　原生态火锅新时尚

　　在沙坪坝也可品原生态火锅。近日，不少市民奔走相告，位于梨树湾货场附近的苏大姐原生态火锅环境幽美，味道纯正，是难得的原生态火锅。于是，更多的人闻香而去。

　　记者从梨树湾上到歌乐山半山腰，在一个生态园停下了脚步。这里背靠巍巍歌乐山，看上面，葱郁青山，满目青翠；看下面，视野开阔，城市繁华尽收眼底。耳边鸟鸣清脆，泉水叮咚。松林下土鸡正悠闲散步。到了晚上，披着月光，还可细数星星。这世外桃源般的境地，就是苏大姐原生态火锅所在。

　　苏大姐非常珍惜这生态资源，将火锅巧妙融于其中，使两者浑然一体。火锅桌就摆在花木丛中，小桥流水边，所谓的包房也是用桂花树等植物相隔离。坐在其中吃火锅，喝茶、休憩都是十分惬意的事。

　　这样的生态环境让久居水泥钢筋建筑中的市民欣喜不已。当然，苏大姐原生态火锅还有更多吸引人之处。掌门人苏大姐将老火锅的功底充分发挥，每天炒料后，用山泉水细心熬制。烫菜乃精挑细选的原生态菜品：毛肚来自附近的宰牛场，送来的货还带着牛的体温；竹笋采自山里的竹林。