中国火锅网上午消息：每一张嘴，都是一笔生意。中国人喜欢美食的传统由来已久，在互联网经济已经开始转向饱和期的情势下，火锅加盟作为实体经济的佼佼者已经得到越来越多的创业者和投资者的青睐，颇有“火锅一响，黄金万两”的浩荡声势。但是这种野蛮生长也给许多加盟商带来了惨痛的教训。很多杂乱的火锅品牌都会吹嘘自己的火锅底料拥有“秘制配方”，在底料的品控方面却讳莫如深，避之不及。一些缺乏洞察力的火锅加盟商没有意识到这一点，事后往往被坑得叫苦不迭。那么，火锅加盟品牌川西捞是怎么做的呢？

    大象不席地而坐，5000㎡的火锅底料中心蔚为壮观

    “火锅的灵魂在于底料，但并不是所有火锅底料都能煮出有灵魂的火锅。有句话说得好，大象不席地而坐，作为一个有实力有操守的良心企业，川西捞火锅坚决反对一些同行在品质上搞游击战的作法。”川西捞的味觉管理专家满怀自豪地向记者介绍说，早在2016年川西捞便斥巨资打造了眼前这片5000平米的物流中心。它是集中央厨房、仓储物流于一体的现代化物流体系，也是目前北方规模最大的火锅底料制作基地。按照工序的不同，中央厨房分为锅底料炒制区、蔬菜加工区、肉类加工区等。在锅底料炒制区，川西捞实现火锅底料炒制的专业化、规模化，同时以流水线标准化作业完成菜品甄选、清洗，肉品腌制、半成品加工等环节，并配以全程冷链运输统一配送到各店面。这也是千店一味的底气所在。你可以想象吗？每天从这里运往全国各加盟店的火锅底料足以堆积成一座小山。

    举重若轻，管控严格多项指标

    5000平米的火锅底料制作中心反映出的是川西捞雄厚的综合实力，以及真正意义上的专业化品控体系的正式达成。据了解，新国标规定火锅料不能够添加石蜡和苏丹红，对于消费者争议很大的“火锅老油”问题也作了考虑。“酸价”也是火锅底料生产过程中重点监测项目之一，酸价是油脂精炼程度和品质好坏的重要标志。油脂的酸价超标通常有两个原因：一是加工中脱酸工艺不达标，二是储藏中发生氧化或水解反应产生羧酸。除此，水分含量的控制也是火锅底料中一项常见的理化指标。川西捞严格管控多项测试指标，全面评估火锅汤底的食品卫生安全标准，引领健康火锅的餐饮变革。“让顾客享受健康美食，助客户成就创业财富。”是川西捞给予每一个火锅加盟商的郑重承诺。

    味蕾魔法，基于北方饮食习惯设计口味

    四川是火锅的发源地，川味火锅一路由南打到北，重辣重麻的口味由优势变为了劣势。四川、湖南湖北等南方地区气候湿热，当地人本身喜辣耐辣，而北方人则不然，很多本身很能吃辣的北方人也很难经得住川味的辣度，此外南方人和北方人在口味的取向上也略有不同，围绕着食客的特性进行配方的改良是十分必要的。川西捞以川味传统秘制配方为主调，以北方人的饮食习惯为调整方向。通过高科技的现代食品工艺加工食材，这样不仅让饮食品质更加安全可靠，也让传统美味焕发出更加新鲜畅快的味蕾感受。

    无论是海底捞的上市，还是火锅加盟品牌川西捞斥巨资兴建中央厨房，我们都能感受到火锅正在缔造出一个伟大的传奇。也许在不久的将来，火锅能够成为让整个世界都为之沸腾的餐饮文化，而这些锐意进取的品牌，才是真正构建起中国餐饮的品牌的中坚力量。川西捞——火锅加盟品牌北派火锅的NO.1。