牛肉西红柿火锅。食材】牛肉300克，西红柿和牛毛肚各200克，土豆、水发玉兰片、黄豆芽和绿叶菜各200克。【调料】大油100克，牛肉汤500克，葱、姜、胡椒粉、味精和盐各50克。做法】1．将牛肉去筋膜、西红柿洗净、土豆去皮、牛毛肚洗净，然后全部切成片，再将水发玉兰片也切成片，黄豆芽和绿叶菜洗净沥干水。以上各料分别装盘待用。

姜切片，葱切段。2点燃火锅，放入牛肉汤、姜片、葱段、胡椒粉和盐烧沸，加入西红柿片和大油，烧沸后撤去浮沫，撒人味精，即可烫食各料。牛肉鸡爪火锅【食材牛肉300克，鸡爪200克，牛肝100克，小白菜、菠莱、水发海带、水发香土豆和粉丝各100克。

牛肉汤1000克，盐和草果各10克，料酒10克，姜片、葱段、胡椒粉和味精各适量做法】1．将牛肉去筋膜后切成大薄片；牛肝洗净切成大块；草果洗净沥干水；水发海带洗净后捞出切成条；水发香菇去蒂撕成两块；鸡爪去老皮拍破；土豆去皮切片；粉丝水发后沥干水切成段；小白菜和菠菜去老叶择洗干净后沥干水。以上各料分别装入盘内，放在火锅的四周。

2．草果逐个拍一下，放入高压锅内，倒入适量牛肉汤烧沸后加气压阀10分钟，降温后倒入火锅中，加入剩余牛肉汤、姜片、葱段、盐、胡椒粉和料酒煮10分钟，撤去浮沫，撤入味精，即可上桌烫食各料。牛肉牛肚火锅【食材】牛肉300克，牛胜、鸡爪和白心各200克，火腿肉、水发海带和金针菇各100克。【调料】黄精和生姜各50克，葱白100克，葱末30克，料酒30克，牛150克，牛肉汤600克，盐、味精、香油和酷各5克。

做法】1．将牛肉去筋膜后切成大薄片；黄精用温水洗净切片；牛肚洗净撕开切成块；鸡爪副去粗皮及趾尖并拍破；火腿肉切片；水发海带切成丝；金针菇和白菜心去杂质后洗净水；白切成段。以上各料分別装盘，上桌备用

2．高压锅置火上，放入牛油、差、盐、料酒牛肉汤和黄精片，煮开加气压网10分钟，降温后倒入火锅中，加入香油、葱末和味精，烧沸后即可上桌烫食各料。