中原火锅界又有大动作！8月7日上午，“中原城市火锅联盟”首期座谈会成功举行。恰逢2018年河南省食品安全周，本期座谈会围绕“新形势下火锅行业如何取信于食客”议题，特邀10家企业现场讲述食安经验。畅所欲言、各抒己见，有观点、有态度、有展望，一场活动，亮点纷呈。

    亮点一：大咖论道，分享食安新做法

    近年来，火锅餐饮市场增长迅速。据中商产业研究院发布的《2018-2023年中国火锅行业市场前景及投资机会研究报告》数据显示：我国火锅餐饮市场总收入由2014年3167亿元增长至2017年4362亿元，复合年增长率为8.3%。

    随着火锅市场的迅速发展，火锅行业食品安全也越发关键。如何守护舌尖上的安全？每家企业都有独门“秘籍”。

    额尔敦传统涮作为一家内蒙古传统涮锅品牌，深受消费者喜爱。“食品安全一定是从源头抓起。”额尔敦传统涮总经理陶永民介绍，额尔敦拥有自己的羊肉加工厂，保证源头直供。

    针对消费者最在意的“口水油”问题，巴蜀兄弟重庆老火锅与政府积极合作，签订“厨房泔水回收协议”，接受监督与管理。新生品牌敬境海派火锅为了保证火锅品质，不仅在店内设置透明式厨房，更在山东渤海湾自建海洋牧场，环环把关。

    “底料安全、食材安全、后厨卫生……火锅行业里的每一个细节都很重要，小心翼翼才能得到发展。”十八梯渝味火锅店张春天阳的总结，得到现场一致认同。

    亮点二：抱团发展，火锅联盟获盛赞

    7月10日，大河报携手38家火锅企业成立“中原城市火锅联盟”，作为首个传递中原火锅市场声音、促进中原火锅市场发展的联盟，“中原城市火锅联盟”备受业界追捧。

    8号重庆老火锅负责人肖志刚表示，8号重庆老火锅是一家清真重庆火锅，由于没有更多的行业参考，肖志刚坦言，他一直在探索中前进，加入“中原城市火锅联盟”，让他有了更多机会与整个行业发生关联。

    除了8号重庆老火锅，成都小郡肝串串香负责人王慧也在现场表达激动之情。“串串香应该也是火锅的一个品类，现在市场上和我们一样的有很多，大多都是处于探索阶段，联盟的出现让我们多了一个有力的臂膀，给我们的成长提供了很多机会。”

    作为“中原城市火锅联盟”盟主，大河报在联盟成立之初就承诺：与中原火锅企业风雨同舟，携手并进。今后，“中原城市火锅联盟”将不定期举办主题座谈会、论坛及行业参观等活动，邀请火锅行业大咖。

    亮点三：改版升级，“中原好火锅”惊喜亮相

    2017年12月，大河报·大河新食尚、豫直播联合推出“城市火锅英雄”直播大赛。截至目前，共进行60余场直播，吸引205万粉丝，45万次点赞，2000万次观看。8月，李家天然小磨香油将正式加入第二季“城市火锅英雄”，和大河报·大河新食尚、豫直播一起，为中原火锅界发展助力。

    第二季“城市火锅英雄”有哪些亮点？

    第二季“城市火锅英雄”以“中原好火锅”为名，由大河报携手李家天然小磨香油倾力打造，每周五与大家见面。

    和以往较为单一的直播相比，“中原好火锅”集结河南全媒体矩阵传播，将通过活动预热、直播分发、全网推广等传播节点，多渠道、深层次、多形式地服务于火锅企业。

    同时，“中原好火锅”还会增加互动和福利，为火锅企业和粉丝之间搭建桥梁。

    李家天然小磨香油董事长李永生先生总结：“要借力，先给力。李家天然小磨香油除了给各位提供好的产品，也会提供好的服务，助力中原火锅行业的发展。”