一位懂行的消费者如是说：“康雅酒楼大堂很宽敞，曾经有一个朋友结婚来看场地，就觉得很不错，停车也方便，菜品分量很足，味道不错，特别是鱼虾蟹，很新鲜，我是做海鲜生意的，他们用的肯定是活海鲜，味很正。”
新鲜食材做宴席
位于重庆渝北大竹林的康雅酒楼， 2000平方米的经营，拥有多间典雅的大包房和宽敞的大厅，给人的感觉很气派，和闹市中心商圈的中餐厅有一比。更重要的是她的味道在当地算是一绝，价格又比同等酒楼要便宜一些，赢得了广大消费者的青睐。
这爱酒楼的总厨，就是在重庆餐饮界、烹饪界渐露头角的石帮德。最近接受采访时，他说，大竹林周边的居民多是农转非，他们对菜品的口味和份量很重视，因此我们的菜品在味型上要丰富一些，口味也要浓厚一些，特别是婚宴寿宴等宴度，更是马虎不得，为了保证品质，我们坚持新鲜的食材烹制菜品，工作量大大增加，要知道一遇到大型宴席，杀鱼大姐一大早6、7就开工了，但我们也因此提高了竞争力，觉得值。
让人难以置信的是，康雅酒楼这样一家大型酒楼，有上百桌的宴席接待能力，而整个厨房的人员才23人，忙碌程度可想而知。忙起来时，石帮德也全力投入在为顾客服务的工作中。一次，就因没注意到手套破了个洞，他和戴上就去拿烤箱里几百度高温的石锅，手指被烫得直叫唤。
而被问到为何不增加人手时？石帮德说，现在是淡季，只有宴席才忙一下，平时也不是很忙，所以23人能顶下来的，就先不要增加人手，增加成本，等过一段时间餐饮生意慢慢转旺，再增加人手也不迟。
如今，身为大型酒楼总厨的石帮德，一刻也没有闲着，他一看到厨师浪费水就骂：“你们看到的只是哗哗流水，而在老板看来流的是血！”他说，在厨房，厨师因为工作忙碌对水笼头的开了又关、关了又开觉得很麻烦，很多人就养成了让水笼头水长流的坏习惯，造成很大的浪费，“在自己掌管的厨房，绝对要杜绝这样的坏习惯”。
处处为投资商着想的石帮德，说起入行的艰辛，至今念念不忘。他说，自己刚开始当学徒时，天天都要主动给师傅洗灶，一个小时的冲洗下来，又脏又累，衣服全湿透了。
人在江湖走，哪有不挨刀。石帮德说，刚入行做墩子时，最难忘的是有一次切苦瓜，由于赶时间切得飞快，霎时切对苦瓜坚硬的子子，刀锋一偏，左手小指甲的前半部分就这样一瞬间被切除了，鲜血直流……尽管如此，在简单的包扎后还是要投入到紧张的工作当中。
正是从一开始就养成了严于律己的良好习惯，石帮德进步很快。2007年，25岁的他就已经受到投资商的点将，承担起重庆观音桥新世界百货底楼一家快餐店整体厨房的筹备、设计和菜品烹调等工作。这是他从业以来单独第一次接受这样重任，怎样设计线路、怎样摆放设备、怎样设置下水道等很多难题，他都能够不断提过，找到最佳解决方案，整个厨房设计达到了预期的理想效果。
肯钻研、善总结的石帮德师傅，虽然文化不高，初中毕业就踏入社会了，但他还是坚持学习，经常走出去品评菜品，也做了很多笔记，把自己的烹调经验和心得写出来，毫不保留地跟同行交流，也培养出了几个徒弟，在业界小有名气。
把餐饮当成事业的石帮德，最大的理想是期待有一天能够开创自己的品牌，拥有自己的酒楼，为更多的顾客奉献美味佳肴。
石帮德
1982年10月生于重庆巴南区界石镇；
2000年8月在重庆彭氏风味庄学厨艺；
2002年到新疆克拉玛依宏业酒店学墩子；
2003年到四川广安思源酒店学墩子，同年11月回到重庆三峡宾馆做墩子；
2005年9月在重庆凯瑞酒店学炉子；
2007年在重庆德月鲜食府做炉子；
2008年到四川邻水雄鹰宾馆做川菜头炉带学后厨管理，同年9月回到重庆渝源庄做川菜头炉；
2009年到重庆南滨路东方明珠酒楼做川菜炉子；
2010年到重庆逸安酒店做川菜头炉；
2011年2月到重庆永川城市管理学院食尚坊做后厨管理，同年11月到咸阳金芙蓉酒店做川菜厨师长；
2012年9月份到重庆渝北大竹林康雅酒楼任总厨至今。
大厨旺菜 非吃不可
*石帮德 制作
糯香猪手
主料：猪前脚一只、糯米250g
辅料：干香菇50g、金华火腿20g
制作：将新鲜前猪脚上色后去骨，把蒸好的糯米加入香菇粒、金华火腿粒调味。然后将调好味的糯米灌入去骨后的猪脚里，进入蒸箱蒸熟，然后用菜心围边淋上鲍鱼汁即成。
注意：新鲜猪手去骨时要保持猪手的完好。
馋嘴鱼腩
主料：鲜鱼腩400g
辅料：汤粉150g、山珍100g
制作：将鲜鱼腩洗净纳盒内加味（黄酒、胡椒粉码味）。把汤粉、山珍过火，锅里加油下入鱼腩定型且熟时倒出沥油。锅洗净后加入功夫汁下鱼腩煮至入味时略勾薄芡起锅装盘，撒上蒜米、葱花。锅里放适量红油烧热，下子弹头辣椒和花椒炝香，起锅浇在鱼腩上，最后撒上芝麻即成。
注意：功夫汁是加以香料、老料、家常汁水熬制。
汤圆腊肉
主料：速冻汤圆1袋
辅料：自制腊肉、蒜苗、青红小米辣
制作：将速冻汤圆上粉炸至金黄色起锅沥油，锅里加入红油、腊肉爆香，下青红小米辣、蒜苗炒香，到入汤圆翻炒即成。
注意：炸汤圆时油温不能过低，要保证汤圆成型。
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