吃火锅，在沸腾的锅边亲热围坐，拿美味的食材尽情开涮，觥筹交错，酒足饭饱，尽兴而归后，余兴未了，余味却更加浓郁——裙角、发际、衬衫…… 如果接下来还有约会要赴，很不幸，身上浓郁的火锅味会毫不客气地“出卖”你。对于喜欢吃火锅的拉萨人来说，这样的尴尬事时常发生，难道就没有个两全其美的办法吗？或许最近悄悄在雪域源创厨房中发生的火锅“革命” 会改变一切。
    在得知雪域源创火锅酒楼在拉萨率先推出橄榄油火锅后，记者和美食团的成员们立即前往体验了一番。

    “油”变

    橄榄油火锅清爽开涮

    说起火锅，人们不自觉地想起那红红的锅底，厚厚的牛油或者菜籽油，还未入口就已经辣得毛孔张开的感觉……这些似乎都和被誉为“液体黄金”的橄榄油扯不上关系，不过，雪域源创的火锅“革命”却让橄榄油成了中国传统 火锅的主角。

    沿着曲曲折折的走廊，走进雪域源创火锅酒楼的包间，精致的羊皮灯、考究的大理石桌面、整齐的摆台让这次品尝有了一个快乐的开始。坐定，锅底还未上桌，客人面前都摆上了一个个橄榄油碟，浅黄色的橄榄油清爽透亮，淡 淡的果香飘来，煞是诱人。取一滴，放在舌尖，一种淡淡的犹如杏仁的甜味传来，而后还有一丝咀嚼青草时的青涩，以及微微的辣味，这让我们对本次品尝充满了向往。

    “锅”幻

    “古董羹”玩起新花样

    把火锅称作“古董羹”，很多人都不理解，不过想想将食材投入沸水时发出的“咕咚”声，是不是又觉得这个称呼形象了许多？

    没有先闻到浓郁的火锅味道，橄榄油锅底就端上桌了，红亮的汤底里漂着新鲜的小米辣，虽然汤底是用多种材料熬制而成的，但锅里却没有多余的料渣， 让我们只能从涮食的麻辣鲜香中慢慢体会。

    一般说来，吃惯了传统火锅的人，对牛油的香味有种难以割舍的眷恋，本以为这汤底中少了牛油，火锅的滋味会大打折扣。烫入菜后，却觉得麻辣味十足，油腻感反而荡然无存了，新鲜青花椒和小米辣的清香和麻辣味肆意混 合，难怪会辣而不燥。

    “源”创

    雪域美食的火锅表现

    天然的牦牛肉，精挑细选最美味的部位，排酸、加工，以最优美的装盘和最细腻的口感呈现在客人面前；带皮牦牛肉给人很敦实的感觉，咸香的卤味， 嚼劲十足的口感，就着小酒，让美食快乐进行；亚东木耳、藏猪肉、藏鸡蛋做成的蒸饺，甫上桌就被一抢而空，8元/个的价格也说明了雪域珍品的与众不同……正如雪域源创的初衷，这些源自雪域的美食，在火锅舞台上的表现尤其出色，让美食团的团员们也都啧啧称道。

    点评：美食心情

    刘平

    与普通的牛油火锅不同，橄榄油火锅香而不腻，辣而不燥，吃后身上没有留下浓浓的火锅味，非常清爽。   杨教授 橄榄油除了食用起来很香外，还很有营养，且有美容功效，对于害怕火锅上火或者希望保持身材而不敢吃火锅的客人来说，橄榄油火锅就非常合适了 。

    武儿

    先点一口橄榄油锅底，品尝红锅的麻辣；再来一口菌汤锅，品尝雪域林下珍品的鲜美，口味在麻辣与鲜美间转换，荤素搭配又很科学；最后，上几碟特色小吃，精致的面点会给你的美食之旅画上圆满的句号。