在繁忙的工作中抽出时间来下下厨,既能舒缓快节奏生活的压力,又能感受和朋友家人共享美味时的快乐。要想做出美味可口的饭菜,就少不了合手又合口的食材和调味料,还要对各种菜式的做法了然于胸。在此,生活家推出生活家DIY系列,满足你的各种需求,帮你做出一桌盛宴,惊艳大家的眼球!
蒟蒻就是魔芋,它低脂、低糖、低热,一点胆固醇也没有,吃了很饱肚,却不会发胖,是减肥人士的绝佳选择。用它来烹制爽口的清汤,令口感更Q,弹牙有嚼头,很是过瘾。
调味料:
淀粉:适量
生抽:1汤匙 油:2汤匙
鸡粉:1/3汤匙
盐:适量
做法:
1. 鲜虾洗净,剥壳:掐断虾头,轻往下拉,便可看到连着一条黑色的虾线,扯掉,接着剥虾身;如先将鲜虾在冷冻室冰上半小时至一小时,较利于剥壳。将剥好的虾仁加适量淀粉揉搓,再冲洗干净,重复一次,这样煮出来的虾仁会比较爽口。沥干虾仁的水分,撒入适量盐、1汤匙生抽腌好。
2. 将白萝卜、花椰菜、鲜冬菇洗净。白萝卜削皮切块,花椰菜切小朵,用刀在鲜冬菇菇面轻划十字;
3. 蒟蒻稍冲洗,沥干水,切厚方片;
4. 煮沸清水,倒油放姜片,放入白萝卜和花椰菜,煮沸,转小火煮15分钟,待白萝卜和花椰菜稍软时放入蒟蒻和鲜冬菇,接着煮10分钟;最后加入虾仁和红萝卜片,待虾仁一熟,即可下盐和鸡粉调味食用。
●科学堂
蒟蒻又称蒟蒻芋、魔芋等。我们吃到的蒟蒻,是用这种植物的块茎先磨成粉,再进行加工,最传统的吃法是做成魔芋豆腐,但随着日本料理的推广,现在也有制成米状、丝状和结状的了。
蒟蒻是现今健康瘦身美容者的新宠。蒟蒻历来就有“去肠砂”之称,它具有多醣高粘稠的特性,可在胃肠吸收水分,食用后易有饱腹感,并有可包覆脂肪的效用;还具有类似蔬菜的水溶性纤维,为人体吸收后可阻碍肠内细菌繁殖,并引导细菌排出,因此具有降血脂、降血糖、降血压、减肥、美容、保健、通便等多种疗效。
蒟蒻可炒、凉拌、下等。在云南丽江吃过一道特色烤鱼,说是烤鱼,其实是盛在大盘、泡着汁水端上来的,红彤彤的辣椒、烤得香脆的鱼,但我觉得里面的蒟蒻最好吃了,浓汁裹在表面,里面仍是清爽,口感QQ,但这种重口味的蒟蒻怕是对减肥是没什么帮助了吧。
现在最常见的蒟蒻食品,有添加了蒟蒻的酸奶和奶茶,无关味道,取其口感和清肠功效罢了。
●靓汤心水
蒟蒻可到大超市的生鲜部购买,我买到的标签上贴着“魔芋”,一整盒包装,看着像褐色的豆腐。