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粥店　也可以开成像模像样的酒楼

　　经过近两年的折腾，刘明杰终于把恩旗煲粥坊经营起来了。在很多人都认为他要好好休息一下的时候，刘明杰却斗胆盘下了涪陵闹市中心易家坝一个300平方米的门面，单是转让费就高达11.8万元，更不用说前期的开业筹备投入了。在常人看来，在涪陵，一个小粥店经过长期的坚持终于有了回头客，好不容易活了下来。这时候应该停下脚步，静观其变，哪有这么冲动就盘下300多平方米的店堂的？执意要把小小粥店装扮成一个像模像样的酒楼，又有哪个来吃饱了没事又来喝粥呢？

　　但刘明杰看到了其中的商机，市场打开了，就会爆发出巨大的能量。尽管自己不能准确把握这个市场爆发的时间，但那是迟早的事，“自己有备无患，先占领市场才是王道”。

　　20来万元的投资，竟让爱折腾的刘明杰只得到处借钱。借钱原因，只能找各种各样的理由，绝不能说用来开粥店，否则亲朋好友一听就极力反对，不仅借不到钱，还要被“教育”一番。

　　2008年5月，恩旗煲粥坊易家坝店盛装开业。尽管做了充分的准备，尽管最大限度地融入了丰富多样的川菜菜品，但一个显得有点“富丽堂皇”的粥店，总让消费者“感觉不对劲”，所以前三个月，生意总是冷冷清清的。

　　但是来一个，就稳定一个；来一桌，就稳定一桌……进店的顾客，90%以上都成了忠实的老顾客。这个积少成多的量变在第四个月实现质变：从9月份开始，粥店出现食客盈门的井喷场面！

　　很快，刘明杰偿还了所有的债务。

粥店　也可以开进重庆乃至全国

　　在涪陵站稳了脚跟，能不能走出去，开一家分店呢？刘明杰选择了只有半个小时车程的长寿区。还是借钱，还是一个季度左右的市场培育，长寿店成功开起来了。

　　2009年9月，坚信粥店能与川菜酒楼相媲美的刘明杰又杀回家乡，在涪陵海逸社区开起了一家500平方米的恩旗煲粥坊。至此，刘明杰彻底改变了人们印象中粥店只是街边小摊小店的脏乱差形象，恩旗煲粥坊成为了涪陵餐饮行业的主导特色品牌。

　　刘明杰的脚步并没有因此停歇：到重庆主城去开一家粥店会怎样呢？利用在区县开店的成功经验，刘明杰大胆盘下了具有“中华美食名街”荣誉称号的重庆渝北加州美食街一家旺铺。尽管门面转让费高达30万元和月租金高达2万元，但恩旗煲粥坊日益成熟的发展模式，已经让他心中有数。

　　很快，刘明杰接到了来自黔江的第一个加盟商：一个同样看好营养粥品市场的朋友执意要加盟恩旗煲粥坊。

　　随着企业的发展壮大，刘明杰知道一个人的力量远远不够，面对全重庆乃至全国巨大的加盟连锁市场，他招兵买马，组建了一支强大的学习型专业经营管理团队。同时，他不断拜师学艺和进入高校学习，比如今年进入北京大学读EMBA，增强自己的危机意识和竞争意识，并运用所学知识结合实际经验，探索出适合自身企业发展的模式。

　　2012年，为了确保食品安全，打通产业链，刘明杰在涪陵大木乡创办恩耀农业开发基地，进入种养殖业和建设原材料配送中心，作为恩旗品牌全国加盟连锁的大后方。同时，依托涪陵“大木花谷”的景区优势，在景区周边开发农家乐，着力打造观光农业。此项目得到当地政府的大力支持，在大木乡征地1000余亩后，刘明杰根据地域特点，挖掘当地文化特色，以“合作社”的方式带领当地农民开发原生态的餐饮娱乐项目。

　　2013年初，恩旗总部搬进与北京王府井一样齐名的著名西部中央商务区——解放碑号称最高端写字楼的国际大厦。这一100平方米的现代办公场所，是花费200多万元资金购置和打造的，开启了恩旗品牌大举进军全国加盟连锁市场的序幕。

　　随着品牌影响力的扩大，融合广东粥优点和川菜特色的恩旗煲粥坊，每天接到几十个加盟商的来电咨询和现场考察。

梦想：让感恩的旗帜插遍全国

　　在刘明杰心中，重庆恩旗餐饮文化有限公司是一家专门从事特色餐饮经营、管理、推广的企业，拥有一支年轻、专业的管理团队，利用强势品牌和科学的管理、卓越的技术、先进的设备、完善的专业服务，开拓广阔的饮食市场，致力于“恩旗煲粥坊”餐饮品牌全国加盟推广以及农业产品种植及深度开发。

　　恩旗餐饮公司是重庆养生饮食文化的代表企业之一，其颇具特色的“恩旗煲粥坊”系列店在重庆几乎家喻户晓，有很高的知名度，也有非常好的口碑。恩旗煲粥坊经营的养生粥、药膳粥、美容粥、海鲜粥等百余种粥品及特色饺子和丰富特色菜肴深受广大顾客喜爱，适合男女老少品尝。在重庆餐饮业界，恩旗率先掀起粥品绿色、健康的饮食之风，倡导养生饮食文化，在餐饮行业中引领饮食文化的新潮，深受广大顾客的认可。目前，恩旗煲粥坊拥有直营及加盟连锁店50多家。

　　恩旗餐饮公司先后获得涪陵十佳餐饮名店、重庆市餐饮名店、重庆名宴、中华名小吃、中国名菜、中国名点、中国绿色餐饮名店、中国连锁加盟著名品牌、重庆市著名商标、全国食品安全示范单位等荣誉。

　　在产品上，恩旗煲粥坊对粥品及上百种菜品的质量、来源、品种都有一套近似苛刻的选择和要求，精心煲制，保洁、保管有一套规范而卫生的工艺；在经营理念上，坚持采购选料要精、菜品份量要足、上菜速度要快、消费价格要便宜、利润要微薄等原则，因此保障了源源不断的客源，为企业立足重庆、面向全国发展打下了扎实基础和积累了宝贵的经验。

　　在未来三年时间内，恩旗煲粥坊要在全国发展200—500家加盟店，真正实现“把感恩的旗帜插遍全中国”的夙愿。

食评

　　恩旗餐饮在重庆乃至全国各大城市以发扬粥文化、提倡健康养生饮食为主导，多年来一直广受顾客好评——

　　*桂圆红枣枸杞粥真不错，菜单上没有，可以特别要求厨房做。菜的味道都还可以，推荐那个双椒脆腰花，还有干锅腊肉也很好吃，里面放的花菜干。

　　*经济实惠的养生粥还可以做宴席，真是价廉物美啊！粥的品种超级多，还有冰粥，夏天吃安逸得很哟，就是厕所少了点，喝了粥抢厕所。

　　*粥是砂锅的，所以很烫也很有绵绵的感觉，因为我比较爱喝粥，所以这道菜还是比较满意，不过葱花有点放少了。

　　*粥，是用煲仔熬煮的，分大、中、小锅，一两个人吃小锅的就差不多了，粥的口味很清爽，粥的品种也很丰富，这里除了可以喝粥外，还搭配着家常菜在卖，凉菜热菜，面点都有，十分丰富。