立冬刚过，冬天已经悄然来临！冬天作为一年中最冷的季节，寒风凛冽，草木凋零，很多动物开始用冬眠的方式来养精蓄锐，养护阳气，为来春的生机勃勃做准备。

天越来越冷，要说什么和冬天更配？无火锅，不冬天，火锅排湿解热、御寒暖胃，营养丰富。最适合的就是吃火锅啦！很多朋友一到冬天全靠火锅续命了，恨不得天天住在火锅店里。

美味火锅正当时，冬天和火锅更配

的确，火锅美味，天天吃都不觉得过分！一口火锅就是一场江湖，大有一锅在手，天下我有的豪情！火锅，堪称“大肚能容天下物”，能涮的食材多种多样，既涮得了边角杂碎，也煮得下山珍海味。一顿火锅中所包含的食材，少则五六种，多则十几种，即便是一人食的小火锅，也很容易实现食材多样化。

天冷加衣，身冷吃火锅。在严寒的冬日，一群人围坐在一口热气翻腾的大锅前，热汤温器、满屋肉香、筷箸纷挥、暖意熏面、肆意吃喝，红红火火恍恍惚惚，酣畅淋漓，好吃到飞起，哪怕外头风雪漫天，也觉得周身皆暖，真的是人间值得，这天气不吃火锅，那简直就是犯罪！

说到火锅，不得不提的是重庆火锅，而重庆火锅又以麻辣著称。众所周知，西南嗜辣，在众多火锅种类中，麻辣火锅对辣味的诠释可以说是非常到位了，爱吃辣的朋友可以说是对于麻辣火锅毫无抵抗力。

毕竟，醇香牛肉、鲜脆毛肚、爽口鸭肠、细嫩豆腐、酥软土豆......这荤与素、生与熟、麻辣与鲜甜、嫩脆与绵烂、清香与浓醇等美妙地结合在一起，简直让人回味无穷。重庆、成都的江湖儿女吃火锅，讲究的就是这个酣畅刺激！起锅、下底料、红油沸腾后，管他什么“飞禽走兽”，一口热血的锅都能给你搞定。

吃火锅如何健康与美味双收

到底怎样吃火锅才能既饱了口福，又不长胖，健康与美味双收呢？

01、关于火锅菜式的选择

肉类

肉类是火锅中最重要的部分。瘦弱怕冷的人，可以多食牛羊肉。但血脂高的人应该少食脂肪含量高的肥牛、肥羊、猪脑、肠类，最好多点瘦牛肉、毛肚、鸭血等脂肪含量比较低的肉类。

蔬菜类

白菜、生菜清爽可口，有清火去腻的功效；冬瓜、黄瓜具有减肥消脂的作用；茼蒿、豆苗、豆尖等都是营养价值极高的蔬菜，可以帮助人体在食肉后保持酸碱平衡，还能提供大量维生素C和维生素B2。

菌藻类

木耳可以降血脂，软化血管，能预防血栓等病症的发生；香菇帮助消化，降低胆固醇；海带中含有丰富的纤维素，能够及时清除肠道内的废物和毒素，可以有效防止直肠癌和便秘的发生。

豆制品

腐竹、豆腐、豆腐皮含有丰富的营养，如富含钙和蛋白质等。注意油炸腐竹含脂肪量比较高。

薯类

山药保健功效，补肾、养颜、明目等，但便秘者要少吃；红薯、土豆，这两样食材富含淀粉，能增加人体的饱腹感。此类食品淀粉含量高，血糖高者不宜多吃。

02、搭配火锅神器——油碟

火锅虽好吃，还需要搭配美味油碟来锦上添花！吃火锅的同时，一定记得搭配油碟哦。

火锅油碟，就是“香油＋蒜末”的完美组合，而香油正是不长肉，又是健康美容的关键所在。中医理论曾说，香油中的芝麻油具有清火润燥的作用，巧妙的使用，可以清热去火，减少食物上的油脂，从而减少油脂的摄入，遏制发胖，还可保护肠胃。怕胖的人尤其更要注意荤素比例，控制热量的摄入，巧妙地使用油碟解腻解辣。

油碟主要的成分就是芝麻油，芝麻油中含有丰富的脂肪和维生素E、维生素A等等，其中脂肪所含的油酸、亚油酸比较丰富，所以经常食用麻油不但可以减少心脑血管疾病的发生，还能在一定程度上延缓衰老。

03、健康吃火锅注意小细节

除了注意菜式的选择、和使用火锅油碟，吃火锅过程中，注意小细节也非常重要。

注意荤素搭配

食物多样化的好处就是有利于营养均衡。注意荤素搭配，多食白菜、萝卜等蔬菜，除油腻、助消化的同时，还能起到生津解毒、清热去火、补充维生素的作用。

注意涮锅顺序

蔬菜不要涮太久，熟了就马上吃。健康的做法是：吃菜靠前，吃肉靠后。

控制进食时间

虽说慢食有益健康，但火锅是个例外，时间最好控制在1小时内。

汤底不要喝

汤底不要喝，汤底不要喝，汤底不要喝，重要的事说三遍！（此条针对火锅中毒爱好者）经过反复沸腾的卤汤锅底，非但没有营养，还对身体不利。

天冷吃火锅，想要健康不上火就得这么吃！赶紧和好朋友们来约一场火锅吧！当然，这个冬天绝对不能只吃一次火锅，要吃好多好多次才行！