他们将人生哲学统统倒入那口如心脏般不停跳动的红色大锅。
无论青的白的,起锅之后一律是让口腔感到刺激的颜色。
有些人可能觉得鲁莽,但这其实是一种举重若轻的撇脱。
成都的火锅底料像是一堆香料打群架,东北的汤底是蔬果瓜瓢在高汤里洗澡,而重庆火锅底料是花椒和海椒的二人转。
一锅地道的火锅底料四成由花椒和海椒构成,以至于水平完全超越常人都不自知。
外地人在重庆吃宵夜,辣度前面写五个“微”字都能吃完就送诊。
作为麻辣大咖重庆人最惊世骇俗一点在于火锅中的无限制混搭。
不少人吃火锅临到散席喜欢点碗炒饭解辣。大米的回甜和清香是对自己完成战斗的一份犒赏。
而年轻人则恨不得将一切食材推下油锅接受麻辣双椒的洗礼。
而当普洱茶也逐渐成为年轻食客青睐的一种锅底,你会惊叹重庆人对麻辣执着真是无所不用其极。
事实上在如何搭配出一口地道火锅上,重庆人早已开辟出餐桌以外的新的战场。
为了安静享用眼前的火锅,他们把锅碗和煤气罐搬到了防空洞里去。
年轻食客不仅追求锅里的地道,同样要求视觉上的美好。
既然重庆被称作火炉,那就非得在雪山顶吃火锅才能彰显本土的风度。
越来越多各地年轻人涌入这座多彩城市,使得重庆人的定义亦如火锅一样得到不断扩充。
不同的文化背景为重庆火锅带来不同风味。来自沿海的人们在重庆为一口地道火锅可以像船长一样抱着罗盘,劲头不输嘉陵江上老练的纤夫。
对一些事物来讲地道意味着传统,在重庆地道是像火锅一样包容。
这就是为什么重庆人可以在麻辣大咖的位置上屹立不倒。
因为所有关于麻辣的技艺,最终都会顺江而下融入到他们红色的血液中。