今天带大家来品尝一下，正宗的重庆火锅，大家都知道重庆的火锅是出了名的辣，还有他们重庆人吃火锅的时候从来不需要麻汁，可以想象一下火锅是多有味，都不需要调料，听说重庆的微辣火锅料理都能让你辣的出汗，事实确实如此，他们的那是真的辣，就像是他们的房屋建筑一样，你以为你在18层，其实你在一楼，你以为够辣了，其实他还不算很辣。

火锅底料最关键。采用牛油、色拉油、豆瓣、醪糟、糍粑海椒、生姜、花椒、冰糖秘制成酱料。

很多小伙伴以为吃火锅，然后放底料就行了。其实在重庆火锅当中，除了底料之外，他们还会放两碗不同的油。这样能让你吃到的每一口都保证辣味十足。

为食客搭配锅底的时候，还需要金针菇、鸡精、蘑菇、食盐、大葱、冰糖、姜片、番茄片儿，小红椒、花椒和秘制米酒。这样味道才会更加醇厚。吃起来更香。

首先取一口专用铁锅，放入十字隔片，放入老姜片、大葱、鸡精、食盐、冰糖等，然后加入秘制重庆菜油、辣椒油、牛油。加入小红椒和花椒，然后加入秘制米酒，端至桌台，同时呈上各种食材，等待下锅食用。

随后加适量猪筒骨汤，开火煮。随着红油的慢慢融化，多种调味品也就逐渐入味了，待火锅汤沸腾三分钟后即可涮菜下锅。一锅正宗重庆火锅配上多种美味食材就可以开吃了！即使后面加汤火锅的味道依然不会受到影响，可以痛痛快快的吃出一身汗!