人类已经没有办法阻止海底捞了……
如今，“被上市”时间长达7年之久的海底捞终于迎来了属于自己的“荣光”。5月17日晚，海底捞国际控股在港交所递交上市申请，保荐人为招银国际和高盛。
作为国内火锅界的“当家花旦”，不可否认，海底捞的一举一动都牵动着吃瓜群众们的心。
“被上市”传闻不断，海底捞终下决心
众所周知，近年来，关于海底捞上市的传闻层出不穷，甚至可以追溯到2011年。而特别在其相关联的两家企业却先后登录资本市场后，市场上关于海底捞筹备上市的消息更是接踵而至，但很遗憾都被官方否认。
当时，不少人也作出猜想，这可能是海底捞的战略之一，先派出一小部队人马去试试水~
不过，2016年，海底捞独家底料供应商颐海国际在香港上市，其表现确实可圈可点；2017年，海底捞旗下冒菜品牌优鼎优也登陆新三板市场，也成为资本市场上“冒菜第一股”。
（图为颐海国际股价走势图）
这可真是有心栽花花不开，无心插柳柳成荫。
不过，相信这次海底捞选择赴港上市，一方面当然是跟目前的港股行情有关，即上市速度和可预期性比国内A股市场更有优势；另一方面也跟颐海国际有关，毕竟有了完整的IPO经验，熟门熟路，也能在一定程度上减低了上市的风险。
那么蛰伏多年的海底捞这次真的准备好了吗？我们还是一起来看看海底捞究竟还有哪些猛料：
据招股书显示，海底捞收益由2015年的57.57亿元按35.9%的复合年增长率增至2016年的78.08亿元，并进一步增至2017年的106.37亿元；年度利润由2015年的4.12亿元增至2016年的9.78亿元，并进一步增至2017年的11.94亿元。
另一方面，招股书还披露，目前海底捞拥有及运营320家餐厅，其中296家位于境内，24家位于境外。另外，海底捞年服务顾客超过1亿人次，说到这，相信不少人都感到很荣幸能成为这一亿分之一。
而据说，海底捞2018年还打算要开设180~220家新餐厅，将来还会持续增长。而且海底捞还告诉大家，餐厅一般3个月内就能实现盈亏平衡，所以不要担心资金回笼的问题。
所以，小财女如今已经能想到未来的某一天，某条街都弥漫着浓浓的火锅味，再也不是你身上的香水味……
如果是这样，那么上市对于海底捞来说是必须的，因为海底捞为了扩大影响力要疯狂开店。
其实早在此前，海底捞创始人、董事长张勇就曾公开表示：不排斥上市，上市让海底捞有了一层保护，上市公司的地位和社会股东能帮助海底捞解决一些困难，上市还可以促进公司正规化，也能让海底捞更为“知名”和“成功”。
如今，海底捞的成功小财女就不过多赘述，详情可点击“阅读原文”，查看招股书全文。因为下面小财女要和大家一起认真聊聊那让人欲罢不能的“火锅”，毕竟这也是身为一枚吃货的“职责所在”。
火锅市场大爆发，谁会是海底捞第二？
众所周知，近年来，在中国城镇化率的提高和人口消费升级的带动下，中国的餐饮服务市场也取得稳步快速增长。据海底捞招股书显示，中国餐饮服务市场的总收入由2013年的26368亿元人民币增长至2017年的39664亿元人民币，在此期间的复合年增长率为10.7%，而此后的预期更是相当可观。
与此同时，中式餐饮作为中国餐饮服务行业的重要组成部分之一（主要包括中式餐饮，西式餐饮和其他），其业绩贡献不容小觑。据统计，在所有的中式菜品中，火锅占据最大的市场份额，按照2017年的收入计算，其份额高达13.7%。
可见，作为中华民族的传统美食之一，火锅经历了1700年的传承，依然深入人心。民以食为天，在强大的需求面前，火锅市场在近年来也迎来了前所未有的大爆发，无论是在繁华的街头，亦或是寻常的巷陌，形形色色的火锅店如“雨后春笋”般涌来，比如常见的海底捞、呷哺呷哺、小肥羊、小辉哥火锅等。
据中国饭店协会统计，在2018中国餐饮集团百强排名中，火锅餐饮20强的营业额合计超过440亿元，其中，海底捞成为领军企业，呷哺呷哺紧随其后。
（图片来源于餐饮老板内参）
在中国，火锅主要分为三类，即川式、粤式和蒙式。据沙利文数据显示，其中以麻辣口味闻名的川式火锅更是占据到了整个火锅市场的64.2%，成为中国市场上最后欢迎的火锅口味。那么可想而知，重庆火锅自然是唯一的代表。
（图片来源于辰智餐饮大数据研究中心）
当然，除了这些地域上的划分，火锅的品类这两年也在细分：什么毛肚火锅、鱼火锅、潮汕牛肉火锅等等，每个都试图在食材的细分赛道上加速吸金。正如《中国餐饮报告2018》中表述的那样：火锅市场容量巨大、赛道宽广。
而如今，随着海底捞的上市，其自身市值毫无疑问将会巨增，而且相关受益业务的公司，比如海底捞供应商，也会因为向海底捞供货而使得利润大增。
另外，值得注意的是，作为海底捞的创始人兼董事长，张勇旗下资产横跨餐饮、娱乐、教育、投资等多个行业，旗下版图包括颐海国际、新三板公司优鼎优、供应链蜀微海餐饮管理培训公司等。
或许，这并不是一次单纯的上市。未来会不会有更多“海底捞系”的企业打包上市，这就不好说了。但毫无疑问，海底捞无论是在服务还是在分拆上市这些方面，给另外一些餐饮企业提供了更大的目标和想象空间。
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