继2016年7月份颐海在香港上市之后，海底捞旗下又一家公司申请挂牌新三板，就是北京优鼎优餐饮股份有限公司(以下简称：优鼎优)。

优鼎优创立于2012年7月30日，由苟轶群、杨利娟、袁华强出资成立，旗下品牌U鼎冒菜主营四川冒菜，目前在全国拥有61家直营门店，被称为海底捞旗下的第一副牌。

2016年7月融资九千万

2016年7月份，优鼎优公司获得高瓴天成的9608万元的投资，目前静海优鼎持有优鼎优45.9%的股权，为公司的第一大股东;高瓴天成持有优鼎优44.1%的股权，为公司的第二大股东;优鼎壹号持有优鼎优10%的股权，为公司的第三大股东。

快速扩张导致两年亏损600多万

由于快速扩张门店导致公司连续两年亏损了600多万，但在2016年，优鼎优已经成功实现盈利。

2014年度，营收1606万元，亏损305万元。

2015年度，营收6718万元，亏损358万元。

2016年1~8月，营收6558万元，盈利31万元。

人力成本占比26%

在餐饮行业，人力成本占比一直都是居高不下。U鼎冒菜定位为快餐，按理说人员需求量相对较小，但是据优鼎优申请挂牌的公开数据显示，近三年，U鼎冒菜在销售费用、管理费用、人工支出三项成本合计占公司收入的比例数据却同样也不容乐观。

2014年度，U鼎冒菜人力成本占比25.75%;2015年度，占比29.49%;2016年1~8月，则占比26.76%。

门店现金支付占比不足15%

这两年由于支付宝和微信支付的兴起，餐饮门店现金支付占比急剧下降，据U鼎冒菜门店现金支付占比的情况显示，2014 年度，门店现金支付占比87.14%;2015 年度，现金支付占比为37.60%;2016年1~8月，现金支付占比则下降至14.49%。

这一数据也表明，移动支付兴起带动了餐饮行业收银变革，而曾经现金支付是餐饮企业上市难的一个非常重要的因素。

海底捞共为其垫资三次

在优鼎优资金困难的时候，海底捞还为优鼎优代垫商品采购款和支付工资。2014年、2015年、2016年1~8月海底捞分别为优鼎优代垫了1017万元、3978万元、952万元的款项。

而在今年七月份获得融资之后，已经偿还完了海底捞的垫资。

从颐海上市到目前优鼎优申请挂牌新三板，以及未上市的海底捞火锅、蜀海……

未来，海底捞可能会成为中国餐饮行业中拥有最多上市公司的餐饮集团。

对于融资9000万，挂牌新三板的U鼎冒菜，你怎么看?