草鱼味甘、性温、无毒,入肝、胃经具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效;主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。酸菜味道咸酸,口感脆嫩,色泽鲜亮,香气扑鼻,开胃提神,醒酒去腻;不但能增进食欲、帮助消化,还可以促进人体对铁元素的吸收。酸菜发酵是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸,它被人体吸收后能增进食欲,促进消化,同时,白菜变酸,其所含营养成分不易损失。
主料:泡青菜 草鱼 辣椒
辅料:羊肉片 苦菊 鱼丸 白酒 盐
做法
1 准备好泡青菜 辣椒 和葱姜。
2 草鱼去鳞、鳍、鳃和内脏洗净。
3 去头 去尾。
4 将鱼从中间劈开,去掉鱼骨。
5 再轻轻片下鱼腹上的鱼骨。
6用 斜着把鱼肉片成鱼片。
7 片好的鱼片加入盐和白酒腌制20分钟。
8 鱼骨斩成块,加入盐和白酒腌制5分钟。
9 腌制好的鱼片加入干淀粉和适量的清水。
10 搅拌均匀备用。
11 把泡青菜洗净,切成丁。
12 锅中注入油,下入辣椒煸香。
13 下入葱姜继续煸炒。
14 倒入泡青菜煸炒均匀。
15 倒入清水烧开。
16 下午腌制好的鱼骨。
17 大火煮开,转小火,煮至20分钟。
18 煮好的汤头,倒入 火锅中,随吃随下入鱼片和羊肉片 苦菊,,,自己喜欢的食物。
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