我要加盟
发布招商
设为首页
加入收藏
帮助中心
首 页
加盟招商
企业大全
供求商机
产品展示
招聘求职
厨师风采
资讯中心
中国火锅网客服电话:13647966863 QQ:905114184 QQ群:88985060
加盟招商
供求商机
企业大全
产品展示
行业动态
资讯中心
行业动态
|
品牌动态
|
制作与配方
|
精英传奇
|
火锅文化
|
经营管理
|
饮食健康
|
餐饮美食
|
美食展会
|
我要发布美食展会
热门资讯
龙口富龙火锅厂真诚邀约上海展会
浅析火锅产业的竞争优势和劣势
假期聚会火锅当道 美的电磁炉报
火锅里的“罂粟壳”大多是草果
五老火锅宴:余香飘过33年
2012年火锅产业的十大发展趋
火锅红油的制作方法
中瑞瓦氏炉具董事长李春明
火锅底料的炒制方法
杜嘉扬:想把环球炉业做得更好
京川吴铭火锅天府美味别致风情惹
底料进“袋”,火锅酒楼大举进军
您的位置:
网站首页
>>
资讯中心
>>
行业动态
>> 内容详情
火锅业分化在即:回撤扩张并存,甜品、剧本杀配对新业态渐流行
中国火锅网 www.huoguo86.cn 发布时间:2021-11-19 访问量:2035次
中国
火锅
网上午消息: 万亿
火锅
赛道的步伐正在分化,有人回撤,更有人提速。
对于暂时进入调整期的品牌而言,牵扯店面数量调整的是翻台率、店铺密度和全国化程度。但也有不少加速拓店的
火锅
店,将创新菜、场景化体验和细分赛道的尝试,作为争夺市场份额的契机。
大干快上数十年,多家
火锅
头部品牌开启调整模式
火锅
退潮了吗?店面数排
火锅
业前两位的海底捞、呷哺呷哺都宣布了自己的店面优化计划——拥有1571家店铺的海底捞决定年底前关停300家店铺,店铺约972家的呷哺呷哺也在由盈转亏后,考虑关闭200家亏损门店,并让高端品牌in xiabu xiabu退出市场。另据财经网产经了解,门店数排名第四的小龙坎,在这两年也放缓了整体开店数,并做了一些精简和调整,甚至包括原本海外开店的计划。
火锅
业是否到了渗透的天花板?按照智研咨询早前发布的研报,
火锅
业近6年内的产值翻了一倍。2014年,
火锅
行业国内收入突破5000亿元,2018年这一数字达到8757亿元,约占全国餐饮业收入的20.5%,到2020年则接近万亿。
水大鱼大,
火锅
行业亦孵化了近10个门店数400家以上的品牌。当中四川
火锅
派系占据5席,虾
火锅
占两位,小
火锅
、卤味
火锅
、重庆
火锅
则系独苗。在此之外,潮汕
火锅
、猪肚鸡
火锅
等按区域、汤底细分派系,也在近些年走红。更不用提做酸菜鱼的太二、做房地产的碧桂园、做艺人的明星纷纷跨界分一杯羹。
可看似不那么依赖厨师的
火锅
,并非一个靠标准化就能简单复制的生意。多家“门外汉”开设的
火锅
店从被控装潢抄袭,到被指存食品安全瑕疵,再到被批只会营销、口味平平,甚至被业主拉横幅“割韭菜”。
入局者多,震荡洗牌频率变快也成了
火锅
行业这几年热闹之下的泡沫。
财经网产经从天眼查查询获悉,以每年的新开
火锅
公司数看,2009-2011年的三年间,每年新开
火锅
企业维持在2000家左右。2012-2015年的四年间,新店点数以每年递增一千的速度攀升。2015-2020年的6年间,
火锅
新企业以单数大年,双数小年的规律扩张。这期间除却2020年的疫情影响,其他年份新增企业均保持在5000家以上。
离场的数字同样大起大落过。2013年以前,全国每年注销的
火锅
企业数量一般都在300家以下。2014年开始这一数字大幅攀升。其中,2014年注销3849家,2015年注销7402家,2016-2017两年,注销数均超过9000家。峰值过后,注销数才逐渐下降至4000家/年左右。
粗略估算,2012年开始的
火锅
开业热潮,在2014-2017年经历了一波注销大洗牌。当中标志除却注销公司的数十倍增加,也包括2016年开始,新注册
火锅
企业增速首次回落至20%以下。且从
火锅
企业寿命看,存活10年以上的公司不到2成,寿命在5-10年和5年以下的企业,各自占据了4成。
鼠标双击自动滚屏
打印本页
关闭本页
TOP
相关信息
火锅店还能“甜”多久?
(2021-11-19)
天冷在家涮火锅,要格外留意这3个小细节!
(2021-11-19)
正宗的重庆火锅商用技术配方,为了得到它花了不少代价!
(2021-11-19)
2021首届中国(重庆)火锅狂欢周启幕
(2021-11-19)
关店300家,是海底捞还是火锅业的“锅”?
(2021-11-19)
医生呼吁:停止食用2种“食物”,不想感染幽门菌,趁早远离
(2021-11-19)
关于我们
|
联系我们
|
友情链接
|
广告服务
|
会员服务
|
网站地图
|
收藏本站
中国火锅网版权所有 2005-2011 客服电话:13647966863 邮箱:
huog8_com@163.com
本站网名:
中国火锅网 中国火锅技术网 重庆火锅加盟网
火锅电磁炉
四川火锅店 加盟小火锅店
火锅加盟
重庆火锅连锁加盟
重庆火锅加盟
重庆特色火锅店加盟 火锅加盟投资
小火锅加盟
本站域名:
huoguo86.cn
whzsjc.com
备案号:ICP备11000273号 QQ号:905114184
技术支持:
上海seo优化
上海企业建站