天气日渐寒冷，火锅又成为百姓聚餐热门之选。三五好友围坐一起，热气腾腾的汤底咕噜咕噜散发着诱人地香气，大片的肉放进去翻滚，趁热裹上调好的浓郁酱汁，满满一大口塞进嘴里，鲜美的滋味暖到胸口，蔓延全身，幸福感瞬间爆棚。

中国美食博大精深，光是火锅就有几十种，四川鸳鸯火锅、重庆麻辣火锅、老北京羊肉锅、广州海鲜锅、椰子鸡火锅、澳门豆捞火锅……“没有什么是一顿火锅不能解决的，如果有，那就两顿。”这是当下年轻人的真实写照。

我区火锅店数量多，打开手机某款美食推荐软件，各种风味火锅足有上百家，如何在众多火锅店里杀出血路，商家们使出了浑身解数。网红装修风、自助调制奶茶、小黄人造型牛油等等都是博人眼球的手段。“牛很鲜我们吃过很多次了，但是这家店装修特别好看，所以我们特意过来打卡。”一位身穿汉服的小姐姐说道。在牛很鲜潮汕牛肉火锅（市府大道店），粉嫩少女风的装修风格吸引了无数爱拍照的小姐姐前来打卡，靠着特别的装修，该店在开业几天里迅速成为了新晋网红“打卡”餐厅。而另一边的海底捞火锅，增设了自助DIY奶茶吧台，又让大家多了一个前去“打卡”的理由。椰果、珍珠、芋圆、芝士各种小料随心选，奶茶茶底、甜度、温度、分量全部可以自助控制，食客们在吃火锅的同时，还能享受亲手制作奶茶的乐趣。

毫无疑问，火锅是椒江人冬日最爱美食之一，可在大家大快朵颐之后，很多人也出现了上火、长痘、胃痛、拉肚子等“火锅后遗症”，如何健康吃火锅，是吃货们容易忽略的重点。为此，记者联系了市立医院营养科医生徐灵芝。

“随着煮的时间越久，火锅汤底中尿酸、饱和脂肪酸、亚硝酸盐、嘌呤等含量只会越来越高，所以不建议大家喝火锅汤底，如果真的想喝，可以在最开始的时候，先盛一碗。”徐灵芝表示，很多人为了图新鲜，肉类涮一下就捞出来吃，这样很容易出现拉肚子，同时建议大家准备两副筷子，一副夹生菜，一副夹熟食，即避免疾病的传染，也防止生食中的病菌沾染到熟食上。

对于有减肥需求的人群来说，吃火锅时建议先涮蔬菜，如有叶子的菜类、菌菇类等，其次再吃荤菜，最后再吃主食收尾。这样的进食顺序对于想控制身材的人来说较友好。而酱料的选择上，建议抛弃现成的高油高盐火锅酱料，用酱油、醋、麻油、大蒜这些相对较健康的调料代替，热量会大大降低。

另外，天气太冷，很多人吃火锅的时候贪图一时爽快，喜欢吃较烫的食物，虽然吃的当下没觉得有不适，但是一直接触过烫食物，口腔、食管、胃粘膜容易引起烫伤，长期下来会引起粘膜变形，甚至发生癌变。

最后，需要提醒的是，许多人在食用火锅时喜欢搭配冷饮，冷饮加热食交互食用，容易使胃肠道受损，尤其是患有高血压等心血管疾病者，喝完热的火锅汤后马上喝冷饮，会使肠胃中血管一会收缩一会扩张，就有可能造成血压忽高忽低，因此高血压患者及高危人群一定要避免热汤和冷饮交替食用。