天气日渐寒冷,火锅又成为百姓聚餐热门之选。三五好友围坐一起,热气腾腾的汤底咕噜咕噜散发着诱人地香气,大片的肉放进去翻滚,趁热裹上调好的浓郁酱汁,满满一大口塞进嘴里,鲜美的滋味暖到胸口,蔓延全身,幸福感瞬间爆棚。
中国美食博大精深,光是火锅就有几十种,四川鸳鸯火锅、重庆麻辣火锅、老北京羊肉锅、广州海鲜锅、椰子鸡火锅、澳门豆捞火锅……“没有什么是一顿火锅不能解决的,如果有,那就两顿。”这是当下年轻人的真实写照。
我区火锅店数量多,打开手机某款美食推荐软件,各种风味火锅足有上百家,如何在众多火锅店里杀出血路,商家们使出了浑身解数。网红装修风、自助调制奶茶、小黄人造型牛油等等都是博人眼球的手段。“牛很鲜我们吃过很多次了,但是这家店装修特别好看,所以我们特意过来打卡。”一位身穿汉服的小姐姐说道。在牛很鲜潮汕牛肉火锅(市府大道店),粉嫩少女风的装修风格吸引了无数爱拍照的小姐姐前来打卡,靠着特别的装修,该店在开业几天里迅速成为了新晋网红“打卡”餐厅。而另一边的海底捞火锅,增设了自助DIY奶茶吧台,又让大家多了一个前去“打卡”的理由。椰果、珍珠、芋圆、芝士各种小料随心选,奶茶茶底、甜度、温度、分量全部可以自助控制,食客们在吃火锅的同时,还能享受亲手制作奶茶的乐趣。
毫无疑问,火锅是椒江人冬日最爱美食之一,可在大家大快朵颐之后,很多人也出现了上火、长痘、胃痛、拉肚子等“火锅后遗症”,如何健康吃火锅,是吃货们容易忽略的重点。为此,记者联系了市立医院营养科医生徐灵芝。
“随着煮的时间越久,火锅汤底中尿酸、饱和脂肪酸、亚硝酸盐、嘌呤等含量只会越来越高,所以不建议大家喝火锅汤底,如果真的想喝,可以在最开始的时候,先盛一碗。”徐灵芝表示,很多人为了图新鲜,肉类涮一下就捞出来吃,这样很容易出现拉肚子,同时建议大家准备两副筷子,一副夹生菜,一副夹熟食,即避免疾病的传染,也防止生食中的病菌沾染到熟食上。
对于有减肥需求的人群来说,吃火锅时建议先涮蔬菜,如有叶子的菜类、菌菇类等,其次再吃荤菜,最后再吃主食收尾。这样的进食顺序对于想控制身材的人来说较友好。而酱料的选择上,建议抛弃现成的高油高盐火锅酱料,用酱油、醋、麻油、大蒜这些相对较健康的调料代替,热量会大大降低。
另外,天气太冷,很多人吃火锅的时候贪图一时爽快,喜欢吃较烫的食物,虽然吃的当下没觉得有不适,但是一直接触过烫食物,口腔、食管、胃粘膜容易引起烫伤,长期下来会引起粘膜变形,甚至发生癌变。
最后,需要提醒的是,许多人在食用火锅时喜欢搭配冷饮,冷饮加热食交互食用,容易使胃肠道受损,尤其是患有高血压等心血管疾病者,喝完热的火锅汤后马上喝冷饮,会使肠胃中血管一会收缩一会扩张,就有可能造成血压忽高忽低,因此高血压患者及高危人群一定要避免热汤和冷饮交替食用。
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